Ingrédients pour la recette de la tarte aux fraises renversée :

• Pâte génoise :
• 125 grammes de farine
• 120 grammes de sucre
• 4 oeufs
• Sirop préparé avec de la confiture de fraise diluée avec un peut d'eau
• Crème pâtissière : ( la moitiée de ces ingrédients suffisent )
• 1/2 litre de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 125 grammes de sucre
• 30 grammes de farine
• 30 grammes de Maïzena
• une gousse de vanille
• Une barquette de fraises

La recette tarte aux fraises renversée:

1. Battre les oeufs et ajouter le sucre en continuant à battre jusqu'à blanchiment.
2. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
3. Verser le mélange dans le moule à tarte renversé préalablement beurré.
4. Enfourner pendant 10 minutes dans un four chauffé à 180° Celsius (thermostat 6).
5. Une fois la cuisson terminée démouler la génoise et laisser refroidir à l'envers sur une grille.
6. Préparer la crème pâtissière en mélangeant tout les ingrédients dans le mixer, verser le mélange dans une casserole, ajouter la vanille et laisser sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.
7. Laisser refroidir la crème avant de la verser dans le fond de la tarte imbibée par le sirop.
8. Placer les fraises coupées ou entières par dessus.
9. Napper les fraise avec de la confiture aux fraise pour donner de la brillance.
10. Déguster bien frais.

Bon appétit.

Ingrédients pour la recette de la tarte aux fraises, comment faire des tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises :

• Pâte sablée
• 80 grammes de beurre
• 100 grammes de farine
• 30 grammes de sucre
• 45 grammes d'amandes en poudre
• Mousse au chocolat blanc et à la fraise
• 100 grammes de chocolat blanc
• 10 centilitres de crème fraîche très froide
• 100 grammes de fraise en poudre
• 2 grammes d'agar agar
• Croustillant au chocolat blanc
• 100 grammes de chocolat blanc
• 6 crêpes dentelles
• 30 grammes de pralin

La recette de tartelettes croustillantes et veloutées aux fraises:

1. Pâte sablée :
2. Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et beurre, jusqu'à former une boule de pâte.
3. Étaler cette pâte, en garnir des moules à tartelettes.
4. Cette pâte est assez friable et se travaille difficilement, il faut donc l'étaler délicatement.
5. Faire cuire thermostat 6 (180° Celsius), jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Mousse au chocolat blanc et à la fraise
7. Mixer les fraises, les passer à travers un tamis pour ôter les graines.
8. Mélanger l'agar agar à quelques cuillères de purée de fraise, faire chauffer, porter à ébullition quelques minutes.
9. Mélanger au reste de la purée de fraises.
10. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
11. Fouetter la crème fraîche assez ferme.
12. Mélanger la purée de fraises et le chocolat blanc. Incorporer la crème fouettée.
13. Croustillant au chocolat
14. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
15. Concasser les crêpes dentelles.
16. Mélanger les crêpes dentelles, le pralin et le chocolat blanc.
17. Montage
18. Garnir le fond des tartelettes du croustillant au chocolat.
19. Recouvrir de la crème mousseuse au chocolat blanc et aux fraises.
20. Décorer de fils de caramel et de fraises.

Bon appétit.